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咖啡人是浪漫的傻瓜,盤點歷年WCE世界烘豆冠軍 | Le Brewlife

WCE世界咖啡烘豆大賽 The World Roasting Championship是每年咖啡界最重大的活動之一,參加的選手全部都是各國冠軍,代表著自己的國家榮譽出征!從2013年第一次開始在法國尼斯舉辦後,後面也陸續在上海、台北、里米尼、西雅圖等地舉行。今年的比賽也即將在六月中旬於波蘭首都華沙舉行,讓我們一起來看看歷年來的頂尖高手都是在哪裡,旅遊時一定不能錯過!

 

2013WCE世界烘豆冠軍 

Tokado Coffee 豆香洞コーヒー , 日本福岡

   

 

豆香洞コーヒー的主理人,後藤直紀在開賽第一年便直接拿下世界冠軍,轟動了日本的咖啡界!身為「日本咖啡之神」田口護的徒弟,後藤直紀承襲了日本較傳統的中深烘焙,有別於現在主流北歐式的淺烘焙。在他的巧手下,精品咖啡並沒有因為較深的烘焙而無法展現獨特的酸與甜,反倒將酸度變更加溫和,甜感變更加溫潤,交疊出多層次又乾淨香醇的咖啡。

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2014WCE世界烘豆冠軍

Oh! Cafe 握咖啡, 台灣高雄

台灣也有世界咖啡烘豆冠軍!賴昱權從學生時期便開始接觸咖啡,從打工到大量閱讀各類書籍,從跟台灣眾多精品咖啡專家請教再到遠赴美國取經,他像一塊海綿般汲取所有咖啡相關的知識,一股腦兒投入在咖啡中。許多人都很佩服他對咖啡的熱情,然而他都笑稱自己是投入咖啡的「浪漫傻瓜」!握咖啡從高雄起家,現在在台北、宜蘭、新竹及台南都已經有了分店。

 

2015WCE世界烘豆冠軍

 Audun Coffee, 波蘭比得哥什

近幾年北歐派的淺烘焙大行其道,而2015年世界烘豆大賽冠軍,也同時是兩屆北歐烘焙大賽冠軍,Audun Sørbotten在其中扮演了相當重要的角色。在成立自有品牌前,他曾於挪威名店Solberg & Hansen擔任長達7年的烘豆師。在Solberg & Hansen時他烘了大量卓越盃 (Cup of Excellence)名列前茅的豆子,甚至可以稱得上是世界上烘焙最多COE咖啡的人。在他的淺烘焙中,完全不會有因為發展不足而導致的麥稈、豆漿、青草等氣息,取而代之都是能展現風土的明亮、甘甜、花香與莓果。

 

2016WCE世界烘豆冠軍

BOB Coffee Lab, 羅馬尼亞布加勒斯特

Alex Niculae是咖啡界的奇才,僅僅接觸了咖啡四年便拿到了世界烘豆冠軍。2013年時他與女友經營了一間咖啡才開始接觸咖啡,一下就被咖啡的香氣給吸引住了。他憑著大量的自學以及觀察選手競賽中的表現,在2015年時便拿下了羅馬尼亞冠軍,更在2016年拿下了世界冠軍,成了賽事中的黑馬,同時也是羅馬尼亞的沖煮冠軍!他所經營的BOB Coffee Lab被《Big 7 Travel》評選為世界五十佳咖啡廳!

 

2017WCE世界烘豆冠軍

Gardelli Specialty Coffees, 義大利弗利

 

 

Rubens Gardelli是義大利的精品咖啡靈魂人物。在Gardelli店裡,一款咖啡可以用手沖也可以以espresso呈現。Gardelli先生致力於呈現每個地塊獨特的香氣與風味,與葡萄酒中所闡述的風土條件(terroir)一樣。他的烘焙風格是明亮且乾淨的,盡可能地降低因烘烤風味(如烤土司、巧克力等),反之著重在不同風土原有的酸甜平衡。他也直接與許多咖啡小農直接進行合作,親自從產地的處理法中著手,從頭到尾打造屬於自己的最佳風味。

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2018WCE世界烘豆冠軍

Mosaic Coffee, 俄羅斯薩瑪拉

Mosaic Coffee的主理人Vladimir Nenashev在打敗來自日本以及法國的好手後拿下了2018年度冠軍!2019年時還曾經到訪台灣參觀國姓鄉的咖啡,在冰天雪地長大的他拿了世界冠軍後才第一次看到咖啡樹,驚呼「新奇」!他並不特別崇尚北歐式的淺烘焙,他認為淺烘焙經常沒有把風土完整表現出來,非常可惜。在他的烘豆哲學中,烘焙度的深淺並不重要,唯一的方針是追求極致美味。每當他烘出了一款令他滿意的咖啡時,他便會開始思考一定還有更好的方法引出更好的風味。就在這樣不斷鑽研探尋的過程中,將自己推上了世界的頂端!

 

 

 

2019WCE世界烘豆冠軍

Traveler’s Coffee, 俄羅斯莫斯科

Traveler’s Coffee的首席烘豆師Arseny Kuznetsov在2019代表俄羅斯又拿下了世界烘豆大賽的冠軍,擊敗了相當被看好來自波蘭2015年冠軍Audun Coffee的烘豆高手Mateusz Karczewski。連續兩年大賽都由俄羅斯選手拿下冠軍可見俄羅斯的精品咖啡相當興盛。來自西伯利亞的他,僅僅30歲便已經參加過杯測、咖啡師、烘豆等大賽,是全方位的咖啡職人,而這也是第一次參加世界大賽便一舉拿下冠軍!

 

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