快來Follow所有最新最潮的咖啡茶資訊!

精品咖啡始祖不是藍瓶!澳洲5間精品咖啡始祖

當人們在積極談論精品咖啡浪潮時,經常會討論美國、丹麥、挪威、瑞典、日本等等盛行的國家,但在南半球卻有一個經常被遺忘的咖啡聖地 – 澳洲!相信很多人對澳洲的第一直覺就是無尾熊、袋鼠、大堡礁,但別忘了澳洲還有很厲害的澳式早午餐,還有伴隨著的精品咖啡!

  1. Seven Seeds Coffee Roasters – Melbourne 墨爾本

在世界著名的「澳式早午餐」與「澳式咖啡」的背後,有一位被尊稱為「墨爾本咖啡教父」的男人,同時也是Seven Seeds Coffee Roasters的創辦人 – Mark Dundon。Mark Dundon在創辦Seven Seeds前曾創辦了「墨爾本精品咖啡元老」St. ALi。St. ALi的出現,帶動了墨爾本的精品咖啡浪潮,咖啡廳如雨後春筍般冒出,也漸漸奠定了澳洲特色的「早午餐+咖啡」模式!相傳,在17世紀去麥加朝聖的Baba Budan從葉門夾帶了7顆咖啡種子到了印度,在印度種下後通過貿易將咖啡豆出口到歐洲而漸漸打開了咖啡全球化之路。Mark Dundon正是以這個故事來命名自己的咖啡廳。如今,Mark Dundon在精品咖啡的影響力也早已走向世界了!

 

2. Brother Baba Buban – Melbourne 墨爾本

2003年成立後便被Big 7 Travel評選為澳洲最佳50間咖啡廳的第一名,評論中甚至用「傳奇性的咖啡廳」來描述。Brother Baba Buban與Seven Seeds Coffee Roasters是姊妹店都是由Mark Dundon所創辦,所有的店內使用的咖啡豆皆出自Seven Seeds。因天花板掛滿了椅子裝置藝術也被稱為「Chair Cafe」,身為咖啡迷的你,這是墨爾本的必訪景點!

 

3. Five Senses Coffee – Perth 珀斯

你覺得該如何品味一杯好咖啡呢?喝起來好喝還是聞起來香呢?Five Senses Coffee的創辦人Dean Gallagher會告訴你好喝與香氣只是基本,好咖啡是用五感(視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺)去品味的!Dean曾住在巴布新幾內亞(澳洲北邊的一個島嶼國家),在那邊他結識了許多咖啡小農也了解了生活的困境,因此立志在澳洲建立一個「咖啡烏托邦」既可以給顧客美味的咖啡又可以同時大大改善小農的生活。20多年過去了,他已成立4家咖啡師培訓中心,越來越多小農因他受益,他已憑藉熱情點亮了許多人美好的生活!

 

 

4. Coffee Supreme – Melbourne 墨爾本

「1999年時,我們遇到最大的問題是我們的咖啡喝起來太像咖啡,而不是像焦油”」

Chris Dillon與Maggie Wells所創立的Coffee Supreme是澳洲精品咖啡的始祖,連墨爾本名店ST. Ali與Seven Seeds早期都是他們的顧客。在1999年發展精品咖啡是完全不被認可的。經過了超過20年的努力,隨著大眾對精品咖啡的認識,現在不論是在澳洲、紐西蘭或日本都可以見到Coffee Supreme的蹤跡!

5. ST. ALi – Melbourne 墨爾本

若說Coffee Supreme是墨爾本第一間精品咖啡廳,那ST. ALi便是推動精品咖啡的最大功臣之一,地位如同舊金山的藍瓶咖啡。Salvatore Malatesta在1999年創立了ST. ALi,但當時的主流仍然是苦中帶澀的義式濃縮,他的精品咖啡完全不被接受。Salvaotore用叔本華的經典名言描述當時的自己:「如果不是我配不上這個時代,那就是這個時代配不上我。」後來「墨爾本精品咖啡教父」Mark Dundon也加入了ST. ALi的團隊,與Salvatore一同開設了生意最好的St. ALi南墨爾本分店,進而影響著數以百計墨爾本的咖啡廳,帶動了精品咖啡風氣的興盛,他在2012年時在墨爾本開了第二間店,後來在印尼雅加達開了第一間海外分店,近期還與Mercedes Benz合作開了工業風概念咖啡廳!

 

Le Brewlife 旅行世界喝咖啡

https://lebrewlife.co/

Instagram: @lebrewlife

share

No Comments Yet.

What do you think?

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *