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|| 探索世界咖啡廳 || Coffee Supreme 澳洲精品咖啡的始祖

1993 年營運至今,在紐西蘭、澳州已經有了數間分店。Chris Dillon與Maggie Wells所創立的Coffee Supreme是澳洲精品咖啡的始祖,連墨爾本名店ST. Ali與Seven Seeds早期都是他們的顧客。

會創立Coffee Supreme完全是個意外。他們在1993年時在威靈頓開了第一間咖啡廳,Reds Cafe。起初他們從Belaroma採購熟豆,店裡只負責出杯。沒想到一年後,當Reds Cafe漸入佳境時,Belaroma陷入財務困難。Chris Dillon與Maggie Wells為了確保穩定的貨源,硬著頭皮將Belaroma買下來並改名為Coffee Supreme。他們一面要處理Reds Cafe的日常經營事務,一面又要處理Coffee Supreme的債務、不完整的供應鏈以及被受損的聲望等等。經過三年的努力,Coffee Supreme漸漸從財務困難中走出,也為了走出市場的獨特性,在1999年開始發展了精品咖啡,但起初完全不被認可。經過了超過20年的努力,隨著大眾對精品咖啡的認識,現在不論是在澳洲、紐西蘭或日本都可以見到Coffee Supreme的蹤跡!

Coffee Supreme第一次進軍亞洲就選擇了東京澀谷作為第一站,讓 Blue Bottle Coffee、Verve Coffee 等來自美國舊金山的咖啡品牌,也有了新的勁敵!!

為什麼選擇來東京展店呢?事實上是受了電影《愛情,不用翻譯》的影響!片中 Bill Murray 在東京一邊品嚐著三得利威士忌,一邊享受著在東京的美好時光,同時感受到日本傳統和美學的啟發,與 Coffee Supreme 也有著一樣的理念與風格,於是便將東京設為亞洲第一間開設分店的地方!

Coffee Supreme 的地點雖位在澀谷,但卻是鬧中取靜的開在住宅一樓,總是敞開的拉門就像是一直在等候著大家光臨,門外還有幾張椅子供人坐著品嚐,這種有別於一般咖啡廳進去就是得規規矩矩地坐著喝咖啡的形式,反而多了悠閒、隨性的感覺,你可以拿著剛做好的咖啡即刻在門外邊喝邊與朋友聊天,這才是真正的「咖啡交流」!

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Source:Coffee Supreme, Coffee Supreme Tokyo

 

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